Cabezas de cordero al horno

Ingredientes: Cabezas de cordero lechal, sal, ajo, perejil fresco, pastilla de concentrado de pollo, vino de pitarra y agua.

Preparación: Se colocan las cabezas de cordero en una bandeja apta para horno y se les echa sal.
En el mortero se machacan ajos, perejil picado, pastilla de concentrado de pollo, y se añade vino y agua.
Se riegan las cabezas con este caldo. Lo ideal es irlas regando varias veces durante unas horas antes de cocinarlas para que vayan cogiendo el sabor.
Se introducen las cabezas en el horno y se siguen regando con el caldo varias veces mientras se van asando.