Tortilla de patatas

 

 

 

Ingredientes: Patatas, cebolla, pimiento verde, huevos, aceite de oliva y sal.

Preparación: Se cortan las patatas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Se pica muy fina un poco de cebolla, y cortamos el pimiento verde en dados. Se mezcla y se echa sal.
En una sartén con aceite se fríen las patatas hasta que estén blandas.
Mientras las patatas se van haciendo, en un bol se baten los huevos y se les echa sal.
Una vez estén listas las patatas las sacamos de la sartén escurriendo el aceite, y las echamos en el bol con los huevos. Mezclar bien.
Dejamos en la sartén sólo una fina capa de aceite y añadimos el contenido del bol.
Cuando la tortilla esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato y dejamos cuajar por el otro lado. Mientras la tortilla se va haciendo, hay que ir moviendo un poco la sartén para que la tortilla no se pegue.

  

Tortilla de espárragos

En mi familia reconocemos tres tipos de espárragos silvestres: de legaña, de lagarto y trigueros.
Las plantas llamadas Tamus communis (espárrago de legaña) y Bryonia dioica (espárrago de lagarto), están consideradas como venenosas. Esto se debe a que la raíz y los frutos son muy tóxicos. Pero los brotes tiernos no presentan ningún peligro.
Estos tres tipos de espárragos se pueden comer mezclándolos o por separado.
En mi familia recolectamos principalmente espárragos de legaña, ya que tienen un sabor más potente debido a su agradable amargor.




Preparación: Cortamos los espárragos en trozos de unos 3 ó 4 cm. Los ponemos a cocer con agua hasta que estén tiernos (en torno a 10-15 minutos). Los sacamos y dejamos escurrir.
En una sartén con aceite de oliva rehogamos los espárragos.
Mientras, en un bol batimos los huevos y les echamos sal.
Cuando los espárragos estén rehogados, los sacamos escurriéndoles el aceite y los echamos en el bol con los huevos. Mezclamos bien.
Dejamos en la sartén un poco de aceite y echamos el contenido del bol. Cuando la tortilla esté cuajada por un lado le damos la vuelta y dejamos cuajar por el otro.




Manojo de espárragos de legaña



 

Espárrago de legaña

Espárrago de lagarto

Espárrago triguero